Il caciocavallo è un formaggio a pasta filata, la sua forma più o meno piriforme legati tra loro con una corda. Il loro peso varia da 1 a 3 Kg La crosta è sottile, liscia uniforme e consistente. Il colore va dal paglierino al giallo dorato per i tipi affumicati. La pasta è compatta, unita, burrosa, dolce, delicata. Priva di occhiature di colore bianco nei formaggio giovani. Nello stagionato la pasta è più dura, asciutta ed assume un sapore vagamente piccante e stuzzichevole.
Codice prodotto: CAC5